紧急扩散！东莞提醒！剧毒！

夏季到来

莞邑地区温度高、湿度大

食品易受到苍蝇、昆虫等交叉污染

细菌大量繁殖易导致食品腐败变质

同时，野生蘑菇大量生长

野果野菜数量繁多

易发生采摘误食有毒野生蘑菇、野果野菜

引发食源性疾病的事件

为避免和减少食物中毒事件的发生

日前

东莞市市场监督管理局

特发布食品安全风险提示

针对餐饮服务提供者，东莞市市监局提示：

做好汛期预防。尽可能防止洪水、积水进入食品加工经营场所。受灾严重的餐饮服务单位，在恢复正常经营前，要切实做好生产经营场所和食品加工设施设备的清洁消毒，确保加工经营场所卫生条件符合有关经营要求。

严格清理库存。餐饮服务提供者要定期清理库存商品，发现变质的食品和食品原料要及时销毁，杜绝使用过期食品、“三无”食品。食材要采用密封冷冻冷藏保存。学校食堂、学生集体用餐配送单位在放假前要合理计划购进食品及原料，及时将剩余食品及原料、各类调味品、食品添加剂等清退处理，确保暑假期间“零库存”。

严格食材采购。餐饮服务提供者要在资质合格供应商处采购食材并做好索证索票工作，禁止采购来源不明的食材和进口冷链食品；严禁经营有毒野生蘑菇、野生鱼、野生动物及其制品；加强对猪肉及制品“两证”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，不得采购受洪水、积水污染的食品及原料。

严格加工制作。餐饮服务提供者要对食物加工制作的关键环节进行过程控制，注意生熟分开和烧熟煮透；经营生食海产品的餐饮服务提供者必须取得“生食类食品制售”许可且具备专门加工制作场所和工用具；生肉不宜用水龙头直接冲洗，防止溅洒污染其他食物。

注重安全生产。餐饮服务提供者应加强用电、用气管理，防止发生从业人员触电、煤气中毒事件及火灾事件发生；使用醇基燃料的，要按照相关要求，专具存放、专人管理、着色区分，防止发生误饮醇基燃料中毒事件；要加强亚硝酸盐管理，餐饮服务环节禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，防止发生误食亚硝酸盐中毒事件。

倡导文明就餐。树立餐桌文明新风尚，普及健康生活方式，餐饮服务提供者应推行“分餐制”，主动提供“公筷公勺”，并积极劝导就餐人员使用。应认真落实制止食品浪费的工作举措，建立消费提醒、提示制度，在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准；应积极倡导文明点餐，提供小份菜、半份菜，免费提供餐盒或食品袋，鼓励顾客把剩菜打包带走。