近日，关于#吃蘑菇中毒#的话题
接二连三冲上热搜
东莞市松山湖中心医院也接连收治了2例
因为误食毒蘑菇而中毒的患者
经过紧急救治，张先生接受了2次血浆置换治疗后，终于捡回了一命。
7月，广东省处于雨季
温暖潮湿的天气
容易导致毒蘑菇大量生长
每年这个时候
因采野蘑菇误食中毒的风险增大
广东疾控特别提醒：
毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。
我国约有400种左右有毒的蘑菇，广东则有100多种，每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。
广东常见剧毒蘑菇种类有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）。
大多数中毒者
并非不知道毒蘑菇的存在
而是在采食蘑菇时
受到了所谓的辨别方法的误导
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从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：
有长相平平但有剧毒的
有颜色鲜艳彰显毒性的
有安全与美貌并重的
银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。
至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。
松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。
很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。
毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。
特别提醒：就算你真的认对了无毒的品种，但是在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌丝。所以即便吃的蘑菇是无毒的品种，仍然会有中毒的危险。
毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样。
注意：警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失。
但由于毒素被肠道吸收入血后，侵害了实质脏器，会在1-2天后病情迅速恶化，出现肝、肾、心、脑等多脏器损害，尤以肝、肾损害为重。
所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。
目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此中毒后应立刻到正规医院救治。除此之外还要：
禁食——如果身体发生不适，要立即停止食用蘑菇。
催吐——在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。可反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
就医——有人发生中毒后，一起食用过蘑菇的人，无论是否有中毒的症状，都应该就医。
留样——妥善保存残留的蘑菇等食品以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。
来源 | 广东疾控、东莞市卫生健康局、东莞市松山湖中心医院健康频道等
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