郑大师酒是由郑氏酒师的第八代传人郑国祥根据祖传的《郑氏制曲秘方》酿造调制而成。他掌握着郑氏家族酱香酒制作、酿造、勾调的三大主要工艺，并得到郑义兴真传。

清朝中叶 郑帝良在茅台村学酿酒。将祖传秘方与当地彝人和陕西曲师的制曲配方融合造出了前所未有味美甘醇的美酒，200年后，这种美酒被定义为酱香型白酒，郑帝良被誉为茅台酱香始祖，也是茅台郑氏第一代酒师。

郑氏后人成为茅台镇酿酒技术的中流砥柱，到民国已呈“酒师多系郑姓人，其非郑姓者即其门徒”（张肖梅著《贵州经济》1939年），各大烧坊无不争相重金礼聘郑姓酒师掌灶。

解放后，在由原茅台镇三大烧坊组建的茅台酒厂里，依然是郑姓酒师担纲，按郑姓酒师排序，已是第五代了。五代酒师中的佼佼者郑义兴，更是将五代郑氏家传技术和自己多年的经验整理成册，供茅台酒厂制作《操作规程》。《操作规程》的出台，是经历了近200年，五代郑姓酒师刻苦雕琢的酱香酒工艺成熟的标志，这饱含满满的工匠精神。

据《茅台厂志》记载：郑氏第五代传人郑义兴作为茅台酒厂第一代领军人物，被尊为“国酒大师”，并塑像立于中国酒文化城。

1915年巴拿马万国博览会荣获金奖的茅酒，就出自郑氏酒师之手。

郑大师酒秉承了郑氏酿酒秘方的正宗血统，具有酱香突出、入口绵柔、回味悠长、空杯留香持久等特点。

1983 年郑氏家族后人在茅台镇明清郑氏烧坊老窖坑原址上开办的郑氏酒厂，占地面积 6 万多平方米，年生产基酒 2000 吨，窖酒 10000 吨，老窖2000 吨，所生产的正宗酱香型白酒以其幽雅细腻的酒香，丰满醇厚的酒体，回味悠长，隔瓶传香，入口绵甜，荡气回肠，饮后不上头，不口干，品质可靠，色香味正宗，在茅台镇独树一帜。

郑氏酒厂坚持品质为本，诚信经营，荣获“中国知名品牌”、 “中国著名品牌”、 “绿色有机食品”等证书，荣获国家“AAA”信用企业，贵州省遵义市“守合同重信用单位”，“诚信单位”，“十佳纳税先进单位”，“回报社会先进单位”，“贵州绿色生态企业”，“先进企业”等荣誉称号。